En un cuerpo sano, el hígado es el principal órgano encargado de eliminar toxinas mediante la bilis. La enfermedad del hígado graso ocurre cuando hay daños en el hígado y este no funciona correctamente.
Cuando esto ocurre, debes hacer una dieta específica. De hecho, una dieta para hígado graso es la solución más simple y efectiva para revertir esta enfermedad.
Si una persona con hígado graso sigue comiendo mal puede tener consecuencias graves para la salud, por ejemplo una insuficiencia hepática.
Este artículo describe cómo hacer una dieta para hígado graso, así como se describe un plan de menú de alimentación con ejemplos de alimentos permitidos y prohibidos.
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El hígado graso también se conoce como esteatosis hepática. Cómo su nombre lo indica, esto ocurre cuando demasiada grasa se acumula en el hígado. Tener pequeñas cantidades de grasa en el hígado es normal, pero demasiada puede convertirse en un problema de salud.
Demasiada grasa en el hígado puede causar inflamación del hígado, lo que puede dañarlo y crear cicatrices. En casos severos, esta cicatrización puede provocar problemas graves.
Cuando se desarrolla hígado graso en alguien que bebe mucho alcohol, se conoce como enfermedad del hígado graso alcohólico. En alguien que no bebe mucho alcohol, se conoce como enfermedad del hígado graso no alcohólico.1
Independientemente del tipo que tenga, el mejor tratamiento es un cambio en el estilo de vida, que incluye perder peso, evitar el alcohol y seguir una dieta para hígado graso, para revertir la afección hepática. Ahora vayamos a los alimentos que hay que comer y los que debe evitar.
Para combatir la enfermedad del hígado graso, es esencial realizar cambios estratégicos y duraderos en su dieta, en lugar de simplemente evitar o integrar alimentos al azar aquí y allá. Debe evitarse el exceso de alcohol el exceso de alimentos industriales procesados en la dieta, sobre todo de un menú con muchos alimentos con alto contenido de azúcar agregada.
En un plan de alimentación para hígado graso las grasas de mala calidad: saturadas y trans no son recomendables. Restringir el azúcar, harinas refinadas, fritos y embutidos es aún más importante para cuando se sufre de hígado graso no alcohólico. Los alimentos prohibidos en una dieta para hígado graso son:
El alcohol en todas sus formas queda prohibido para aquellas personas con hígado graso alcohólico. Si tiene grasa en el hígado por el exceso de alimento, es posible que su nutricionista le permita cerveza y vino en cantidades moderadas. Si tiene dudas sobre las causas, evite el consumo de alcohol al máximo.
Los dulces, jugos, galletas, Coca-Cola, jugos, refrescos azucarados y otros alimentos con alto contenido de carbohidratos refinados aumentan la cantidad de grasa en el hígado. Los estudios han confirmado que el aporte de azúcar en la dieta genera resistencia a la insulina lo que empeora el funcionamiento del hígado y promueve el NAHF.1,2
Si su dieta incluye platos fritos y alimentos ricos en grasas trans, calorías y sodio, es probable que su hígado trabaje más de lo que puede. Si sufre de hígado graso reduzca este tipo de alimentos en su menú. Sustituya los fritos por alimentos horneados y los snacks por opciones más saludables para su hígado.
Los alimentos con alto índice glucémico como el pan blanco, las harinas refinadas y el arroz blanco también son una causa de resistencia a la insulina. Al igual que el azúcar, el exceso de este grupo de alimentos en su menú puede ser una causa de hígado graso.
Los productos cárnicos embutidos y las carnes rojas son altos en grasas saturadas, que contribuyen al aumento de peso y daño hepático. En una dieta para hígado graso detoxificadora este tipo de alimentos debe ser limitada a un máximo del 10% del total de calorías en la semana. (3)
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La mejor manera de garantizar una mejora e incluso curar la enfermedad del hígado graso es perder aproximadamente entre el 7 % y el 10 % de su peso corporal. Para ello su plan de menú necesita de incluir platos que contengan grandes porciones de vegetales, cereales integrales y frutas que lo llenen. Estos grupos de alimentos con alto contenido de fibra no pueden faltar en una dieta para hígado graso. Además, es de mayor importancia que todos sus platos incluyan proteínas de alta calidad y alimentos con grasas saludables. Los alimentos que comer en una dieta para hígado graso son:
Estudios han confirmado que los alimentos verdes ayudan a prevenir la acumulación de grasa en el hígado.4 Comer más vegetales verdes en su menú, como las espinacas, kale, brócoli tiene como beneficio extra ayudar en el control del peso corporal lo que tendrá como beneficio extra reducir la grasa de su hígado.
Los cereales integrales son alimentos ricos en fibra vegetal. La fibra debe ser un componente fundamental en la dieta para hígado graso. Esto es debido a que pueden mejorar la resistencia a la insulina y contribuir a el mejor trabajo del hígado y la digestión. Además los alimentos con fibra ayudan a reducir la sensación de hambre, incluirlos en su menú lo ayudará a comer menos alimentos no saludables. Algunos ejemplos son: avena, quinoa, bulgur, arroz integral, etc.
No estás seguro de qué incluir en tu menú semanal para hígado graso? No dudes en añadir opciones con carnes de pescado de mar azul: atún, salmón, caballa, sardina. Estos alimentos con alto contenido de Omega-3, ayudarán a limpiar su hígado y regularizar el metabolismo de la grasa acumulada en sus arterias.
La mayoría de las frutas son altas en contenido de antioxidantes, vitaminas y minerales. Todos estos nutrientes son esenciales para mejorar el funcionamiento del hígado. Además debido a que su cantidad de agua es alta, incluirlos en la dieta es una forma simple hidratar a su hígado sin tener que hacerlo directamente. La cantidad de agua recomendada por día si sufre de NAFH es de unos 2.4 litros por día y es muy importante llegar a estos valores en el menú.
Aunque pueda sonar extraño, los alimentos con cafeína (café, yerba mate, té verde, guaraná) son alimentos no sólo permitidos en una dieta de hígado graso, sino que pueden ayudar sustancialmente a mejorar la situación. Los estudios confirman que tomar café en cantidades moderadas, puede reducir la cantidad de enzimas hepáticas anormales en personas con enfermedades hepáticas y mejorar el perfil lipídico en su tejido hepático.8
Los lácteos descremados son alimentos que pueden ayudar a mejorar las funciones hepáticas. El aporte de proteínas de alto valor biológico hacen que sean permitidos en un plan de menú para hígado graso. Sin embargo, los lácteos grasos: queso parmesano, crema de leche, manteca son muy ricos en grasas por lo que entran en la categoría de alimentos prohibidos.
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Un menú de dieta para hígado graso debe ser balanceado y que incluya los 4 grupos de alimentos. Es importante saber que el menú que se detalla a continuación es modo de ejemplo, por lo que las cantidades deben ser adaptadas según cada persona. La cantidad de calorías aproximada es de 2100 kcal por día.
A continuación se describe como sería un plan de alimentación para hígado graso tanto de causas alcohólicas como no alcohólicas. Además puedes descargar la versión completa de 7 días con pdf en el link debajo.
| Ingesta | Plato |
| Desayuno | 60 g de avena 200 cc de café 20 mL de leche de almendras 300 g de Duraznos, kiwi o bananas en trozos |
| Almuerzo | Carne de atún 150 g Trigo sarraceno 100 g Tomates cherry 100 g Hojas de kale Pepino 1 unidad 20 mL de aceite de colza |
| Merienda | Batido detox Pan integral 2 rodajas Aguacate 40 g Queso magro 15 g |
| Cena | Pechuga de pollo 150 g Espinacas 250 g Quinoa 100 g 50 g de nopal 20 g queso magro 150 g espinacas 30 mL aceite de oliva Fruta 1 unidad |
El hígado graso es una enfermedad, que como su nombre lo indica, significa que su hígado tiene un exceso de grasa. Es frecuente en personas con tendencia a sobrepeso, obesidad y en personas que llevan una dieta muy rica en carbohidratos refinados, y/o exceso de alcohol.
El tratamientos más efectivo para esta condición es la dieta. Un plan de menú de alimentación para hígado graso debe incluir gran cantidad de alimentos ricos en fibra: verduras, frutas y alimentos ricos en grasas saludables como el pescado.
Los alimentos prohibidos en un menú de dieta para hígado graso son: el alcohol, los fritos, los alimentos con alto contenido de azúcar, los embutidos y las carnes rojas. En cantidades moderadas se permiten la cafeína y los lácteos descremados.
1.Sugar sweetened beverages and fatty liver disease: Rising
concern and call to action. Fuente
2.Impact of different dosis of sucrose on the liver function. Fuente
3.Effects of Dietary Fat and Saturated Fat Content on Liver Fat and Markers of Oxidative Stress in Overweight/Obese Men and Women under Weight-Stable Conditions. Fuente
4.Plants Consumption and Liver Health. Fuente
5.Omega-3 fatty acids and nonalcoholic fatty liver disease in adults and children: where do we stand?. Fuente
6.[Effects of beta-glucan on hepatic damage caused by obstructive jaundice]. Fuente
7.Hepatoprotective effect of avocado fruits against carbon tetrachloride-induced liver damage in male rats. Fuente
8.Coffee and the Liver. Fuente
9.The potential effect of some dairy products on liver functions, immunity and intestinal microbiota in rats. Fuente
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EXCELENTE INFORMACIÓN QUE ES DE GRAN AYUDA PARA MÍ, GRACIAS POR COMPARTIR. ¡¡¡ BENDICIONES!!!