El ayuno es un método de alimentación que implica abstenerse o restringir el consumo de alimentos por un determinado tiempo. En los últimos años, hacer ayuno es un método cada vez más utilizado para perder peso.
Algunos tipos de ayuno, como el ayuno de huevo implican planes de alimentación donde se comen pocos carbohidratos. En el egg fast implica comer principalmente huevos y grasas animales (queso y mantequilla) por un corto período de tiempo.
Este método se utiliza como iniciación para principiantes en la dieta cetogénica. Esto es debido a que el egg fast permite alcanzar la cetosis de forma rápida.
En este artículo se explica como hacer el ayuno de huevo y se detalla un ejemplo de menú con las reglas básicas del egg fast.
El ayuno de huevo o egg fast es un tipo de alimentación del tipo cetogénico. Es decir, un tipo de dieta donde predominan las grasas, se permiten las proteínas en cantidades moderadas y se reducen al máximo los carbohidratos.
El ayuno de huevo también entra dentro de la categoría dieta baja en carbohidratos.
Con el egg fast es posible entrar en cetosis de forma rápida. Por lo que se utiliza cómo método para iniciar la dieta keto. En cetosis, el cuerpo puede utilizar las grasas como fuente de energía.
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El egg fast tiene una gran cantidad de reglas, por ejemplo no debe extenderse a un período mayor a 3-5 días ya que puede tener contraindicaciones para la salud, se debe ayunar al dormir y los huevos deben comerse enteros con clara y yema.
El método egg fast no se recomienda para personas con triglicéridos altos o hígado graso. Esto es debido a que los estudios han registrado un posible aumento del colesterol malo y aumento del trabajo del hígado. (2,3) A continuación se detalla como hacer el egg-fast paso a paso:
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En el ayuno de huevo, los niveles de glucosa en sangre disminuyen a valores mínimos. Cuando esto ocurre, la grasa corporal puede ser utilizada como fuente de energía.
Los distintos tipos de grasa corporal se transforman en cuerpos-cetónicos. Una especie de moléculas que el cuerpo puede utilizar cuando no hay glucosa disponible. (3)
Los estudios que han evaluado la diferencia de los efectos de la pérdida de peso de ambos métodos, han confirmado resultados más rápidos. (1,2,3)
Aunque el ayuno de huevo es un buen método para perder peso, los resultados dependen de varios factores, como el peso inicial, la estatura, edad y el género.
Por ejemplo, una persona con un peso inicial alto debería esperar perder más grasa que alguien con un peso inicial más bajo. Para tener una idea, los efectos en perder peso del egg fast son de unos 2-4 kilos en 3-5 días.
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Al igual que en la keto dieta, durante el egg fast el azúcar y la mayoría de los alimentos dulces están prohibidos. El pan blanco, las harinas y las pastas, así como los dulces y la mayoría de las frutas no permiten entrar en cetosis.
En un menú de ayuno de huevo sólo se permiten huevos y fuentes de grasas vegetales o animales, además se permiten algunos vegetales verdes como aporte de fibra vegetal. A continuación se detalla un ejemplo de menú de ayuno de huevo:
El ayuno de huevo o egg fast aún no se ha estudiado desde el punto de vista científico. Sin embargo se pueden atribuir beneficios similares a los de la dieta cetogénica tradicional. Los beneficios del egg-fast son:
Recordamos que un ayuno de huevo es un método que no dura más de 5 días, por lo que sus beneficios a largo plazo no pueden ser determinados.
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El ayuno de huevo debe verse como un tipo de dieta a corto plazo. En ningún caso se debe extender el egg fast por períodos mayores a 5 días. De lo contrario puede provocar daños para la salud.
Los estudios (3,4,5) han confirmado que al hacer cualquier tipo de dieta cetogénica por períodos mayores a 12 meses puede provocar un deterioro del sistema nervioso.
En particular, el poder de atención disminuye, la velocidad de la memoria y el procesamiento de la información visual se ven afectados. Así como se han registrado una suba de triglicéridos y colesterol en las primeras semanas. (6)
Además, las frutas, verduras y cereales son los alimentos con mayor cantidad de vitaminas y minerales. Al hacer el ayuno de huevo egg fast u otros métodos keto la falta de hierro, calcio, potasio y vitamina C es más probable.
El riesgo de los efectos secundarios de las dietas keto (como el egg-fast) aumenta en niños y adolescentes, ya que sus cuerpos son más susceptibles a los cambios de alimentación. (2) Los principales efectos secundarios del ayuno de huevo son:
El ayuno de huevo, así como otros tipos de ayuno es que son contraindicados para mujeres embarazadas o lactantes. Si tiene alguna condición médica, antes de comenzar con el egg-fast o el ayuno intermitente discútalo con su médico de cabecera o nutriólogo. Las contraindicaciones del ayuno de huevo son:
El ayuno de huevo o egg fast es un método de alimentación del tipo dieta cetogénica. Este método es corto y sus efectos para perder peso son rápidos, se suele utilizar como iniciación a la dieta keto. En un ejemplo de menú de egg fast consiste básicamente en huevos, aceites vegetales y grasas animales. Además se permiten algunos alimentos verdes como fuente de fibra vegetal y el café.
El ayuno de huevo puede tener efectos secundarios, por lo que no debe extenderse en el tiempo. La duración no debe ser mayor a 3 – 5 días. Para minimizar los efectos secundarios del egg fast se recomienda beber una mayor cantidad de agua. El egg fast es contraindicado para personas con hígado graso, embarazadas o con diabetes tipo 1.
Metabolic impact of a ketogenic diet compared to a hypocaloric diet in obese children and adolescents. Fuente
The ketogenic and related diets in adolescents an adults—A review. Fuente
Ketogenic Diet. Fuente
Dieta cetogénica —Aspectos clínicos Aplicación dietética. Fuente
Manual para la práctica de la dieta cetogénica, fuente
Dieta cetogénicas en el tratamiento del sobrepeso y la obesidad. Fuente
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Pero en el.menu se incluyen frutos secos y algunas verduras, pensé que el ayuno de huevo, era solo con huevos, grasa y algunos quesos nada más.
Hola Aldana,
¿Cómo estas?
Como tú dices, en el ayuno de huevo la base son los huevos, grasas y quesos.
En el menú se añaden semillas y algunas verduras bajas en carbohidratos para aumentar la cantidad de fibra y minerales. Esto es para evitar posibles efectos secundarios debido a una falta excesiva de nutrientes.
Si quieres eliminarlos puedes hacerlo, pero es probable que sufras de estreñimiento, sudoración, deshidratación, dificultad para dormir, entre otras. Además, los resultados en perder peso no se van a ver afectados.
Espero te haya servido la respuesta.
Saludos
Gonzalo
Si