¿Qué es la dieta paleo?

que es la dieta paleo alimentos permitidos y prohibidos

En las últimas décadas, los hábitos de alimentación han cambiado drásticamente. Algunos estudios confirman que aproximadamente el 60% de las calorías consumidas de las poblaciones urbanas provienen de alimentos ultraprocesados .(1)

La dieta paleo o dieta paleolítica es el tipo de dieta que prohibe este tipo de alimentos. Es este tipo de alimentación el que se ha hecho popular en comunidades deportivas como el CrossFit.

En este artículo se describe como hacer la dieta paleo, los alimentos permitidos y prohibidos, así como cuáles son las diferencias con la dieta cetogénica.

Dieta paleo – alimentos permitidos

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Cómo lo indica el nombre , la dieta de la edad de piedra supone comer los alimentos que se ingerían en el período paleolítico. Hace 2.5 millones de años. (2) La regla básica es llevar al mínimo el consumo de alimentos industriales y ponderar los naturales. Los alimentos permitidos en la dieta paleo son:

  • Carnes (pescados, pollo y carnes rojas)
  • Huevos
  • Vegetales
  • Frutas
  • Hongos comestibles
  • Frutos secos
  • Semillas
  • Aceites no refinados
  • Cereales integrales
  • Especias (ajo, pimienta, comino, orégano)

Los alimentos permitidos en la paleo dieta son tanto de origen vegetal como animal. Con la excepción de todos los alimentos que han sido enlatados, refinados, con aditivos o conservantes.

En la alimentación en la era paleolítica predominaban los productos de origen animal: más del 60-70% de las calorías provenían de las carnes y las grasas. Mientras que de los alimentos con carbohidratos aportaban sólo el 20-40%.(2)

Si de verdad quieres ser un hombre Paleo, toma ventaja de los avances de la ciencia, eso es lo que los ancestros hubiesen hecho. (6)

Coltan Scrivner declara en un artículo en representación de la universidad de Chicago

Además, el consumo de ciertos tipos de vegetales es permitido. Esto es debido a que antes de que ocurra una transición a la agricultura, los hombres de la edad de piedra extraían ciertos tipos de vegetales de la naturaleza.

Por otro lado, la mayoría de las frutas exóticas no son permitidas en la paleo dieta. La razón: los habitantes de la edad de piedra de Europa y Eurasia no podían alcanzar las zonas trópicales.

Dieta paleo – Alimentos prohibidos

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Los alimentos prohibidos en la dieta paleo son todos los alimentos industriales, empaquetados y la mayoría de los productos derivados de la agricultura (vegetales y cereales industriales con alto contenido de almidón). A continuación se detalla una lista de los alimentos prohibidos en la dieta paleo:

  • Harinas refinadas
  • Productos lácteos
  • Comida chatarra
  • Productos de panadería
  • Granos y cereales procesados
  • Azúcares y aceites refinados
  • Café y bebidas azucaradas
  • Legumbres enlatadas
  • Patatas blancas

Los alimentos prohibidos en este tipo de dieta relativamente se ajustan las bases de una alimentación equilibrada. Sin embargo, la proporción de macronutrientes no es la recomendada según organismos internacionales como la OMS.

Contraindicaciones de la dieta paleo

Qué la paleo dieta es una dieta efectiva para regular el peso corporal, no le pongamos duda. Sin embargo, ¿es realmente saludable?

La respuesta a esta pregunta a generado controversias en la comunidad científica y médica. Basándose en las recomendaciones de la FAO y la OMS, en cuanto a la proporción de carbohidratos, proteínas y grasas no es la ideal.

De hecho, es considerada una dieta alta en proteínas. Este tipo de dietas puede tener efectos negativos en los niveles de testosterona y cortisol. (3)

Si bien la dieta paleo es una de las dietas más populares en el Crossfit y es una buena estrategia para quemar grasa corporal. No se deben esperar los mejores resultados en el aumento de masa muscular. En particular, cuando se mantiene por largos períodos de tiempo.

Además, la versión vegetariana de la paleo dieta quedaría reducida a un par de frutas, verduras y hongos. Por lo que simplemente no es una dieta posible para vegetarianos y veganos.

Dieta cetogénica vs dieta paleo

La dieta cetogénica y la dieta paleo son similares en cuanto a que ambas son dietas bajas en carbohidratos. Sin embargo la dieta cetogénica pondera las grasas. La dieta paleo hace un énfasis en las proteínas de origen animal, así como permite el consumo de frutas.

Ambos tipos de dietas limitan el consumo de azúcares refinados así como de alimentos altos en carbohidratos simples. Sin embargo, la dieta cetogénica permite un máximo de 20-30 g de carbohidratos netos por día. Mientras que la dieta de la edad de piedra no fija límites exactos.

En cuanto a los efectos en eliminar grasa corporal, la dieta cetogénica tiene mejores resultados. Sin embargo, no permite la combinación de ejercicios de fuerza o de alta intensidad. En cetosis los músculos simplemente no tienen la energía suficiente en forma de glucógeno muscular.

La paleo dieta es más flexible en cuanto a la proporción de macronutrientes. No hay una proporción estricta aunque se suele tender a aumentar la cantidad de proteínas.

En resumen, ambos tipos de dietas son efectivas para eliminar grasa corporal. Sin embargo, es importante no mantenerlas por largos períodos de tiempo. Los estudios no recomiendan este tipo de dietas por períodos mayores a 12 meses. (5)

Los beneficios de la paleo dieta

Las opiniones de los nutricionistas en cuanto a los beneficios de la paleodieta están divididas. La mayoría consideran que negarse a consumir productos lácteos y azúcar puede ser altamente beneficioso para la salud. (1,8).

Se ha demostrado que uno de los beneficios de este comportamiento es la prevención de enfermedades como la diabetes tipo 2, el sobrepeso y la obesidad.

Sin embargo, organizaciones internaciones como la FAO han declarado que un alto consumo de carne roja puede aumentar la probabilidad de ciertos tipos de cáncer. (8)

Así como algunas investigaciones afirman que un exceso de proteínas puede acarrear problemas hormonales. (4) Entonces… ¿A quién hacerle caso?

La paleo dieta es segura si no se prolonga por largos períodos de tiempo.

Los beneficios de la paleo dieta quedan limitados para aquellas personas con tendencia a diabetes y llevan un estilo de vida activo. Sin embargo, no puede ser considerada como la dieta número en términos de alimentación saludable.

RESUMEN

  • La paleo dieta es un tipo de dieta que limita los alimentos procesados.
  • Los alimentos permitidos en la dieta paleo son: carnes, frutas , hongos y algunos vegetales.
  • Los alimentos prohibidos en la paleo dieta son: lácteos, azúcares y aceites refinados, cereales, legumbres y todos los productos industriales.
  • La dieta paleolítica supone “el regreso” al hombre Paleo ancestral.
  • En cuanto los beneficios en términos de nutrición no es una dieta ideal.
  • La dieta de la edad de piedra es efectiva para reducir los niveles de grasa corporal, y revertir la resistencia a la insulina, por lo que es útil para aquellas personas con tendencia a diabetes.
  • Prolongar la dieta paleo por largos períodos de tiempo puede causar trastornos en el metabolismo y una mayor probabilidad de enfermedades en el sistema cardiovascular.

REFERENCIAS:

  1. Consumption of ultra-processed foods and associated sociodemographic factors in the USA between 2007 and 2012: evidence from a nationally representative cross-sectional study. Fuente
  2. Paleolithic diet. Fuente
  3. High-sugar diets, type 2 diabetes and Alzheimer’s disease, Fuente
  4. Diet-Hormone interactions: Protein/Carbohydrate ratio alters reciprocally the plasma levels of testosterone and cortisol and their respective binding globulins in man. Fuente
  5. Ketogenic diet. Fuente
  6. The Paleo Diet: Brilliantly Simple or Simply Wrong?. Fuente
  7. Carcinogenicidad del consumo de carne roja y de la carne procesada. Fuente
  8. Metabolic and physiologic effects from consuming a hunter-gatherer (Paleolithic)-type diet in type 2 diabetes. Fuente
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