Valor nutricional del aceite de coco – Carbohidratos, proteínas y grasas

Lo mejor del valor nutricional del aceite de coco: su perfil lípidico

El aceite de coco es una de las mejores opciones de aceites para cocinar.

La primer característica que se debe destacar en el valor nutricional del aceite de coco es su perfil lipídico. Más del 70-85% de los ácidos grasos contenidos en el aceite de coco son saturados de cadena corta.⁽²⁾

Este tipo de grasas es prácticamente imposible de encontrar en productos vegetales naturales. Los nutrientes que componen el aceite de coco son de las mejores grasas saludables de origen vegetal.

Comparado con otros aceites como el aceite de palma, girasol u soja; el aceite de coco es más estable a altas temperaturas. En otras palabras, es menos probable que se formen grasas trans en al calentarlo.

Se recomienda que el consumo de grasas trans sea limitado al 2% del total de las calorías (1). Algo esencial para aquellas personas que tienen tendencia a enfermedades en el sistema cardiovascular.

Información nutricional del aceite de coco (100g)

A continuación se detalla una tabla de valor nutricional de 100 g de aceite de coco según la base de datos de USDA:

Energía	Kcal	892
Proteínas	g	0
Grasas totales	g	99.06
Carbohidratos	g	0
Fibras	g	0
Azúcares	g	0
Minerales
Calcio	mg	1
Hierro	mg	0.05
Magnesio	mg	0
Fosforo	mg	0
Potasio	mg	0
Sodio	mg	0
Zinc	mg	0.02
Vitaminas
Vitamina C	mg	0
Tiamina	mg	0
Riboflavina	mg	0
Niacina	mg	0
Vitamina B6	mg	0
Folato	µg	0
Vitamina B12	µg	0
Vitamina A	µg	0
Vitamina E	mg	0.11
Vitamina D	IU	0
Vitamina K	µg	0.6
Lipids
Colesterol	mg	0

Tabla de valor nutricional de aceite de coco (100g). Fuente

El aceite de coco no aporta carbohidratos

Aunque pueda parecer obvio, es importante saber que el aceite de coco no aporta carbohidratos. Este dato es esencial para aquellas personas que están llevando a cabo una dieta baja en carbohidratos como la dieta cetogénica.

También debe desmitificarse el hecho de que dentro del valor nutricional del aceite de coco se destaque su contenido de proteínas. De hecho, 100 g de aceite de coco no aportan ni un sólo gramos de proteínas vegetales.

REFERENCIAS:

1. Alimentación sana. Fuente
2. National Nutrient Database: Coconut Oil Fuente
3. Health benefits of coconut oil. Fuente