La dieta cetogénica es un régimen alimenticio de extraordinariamente bajo contenido en carbohidratos, el cual se impone como instrumento para la pérdida de peso. Este sistema dietético, conocido también como dieta keto, se estructura en torno a la premisa de que al consumir una cantidad limitada de alimentos ricos en carbohidratos, los niveles de glucosa en sangre disminuyen significativamente. En este escenario, la grasa puede ser empleada como alternativa fuente de energía. A fin de mantenerse en el umbral deseado de glucosa en sangre, deben evitarse ciertos alimentos. Dichos comestibles son considerados «prohibidos» en este particular método de adelgazamiento puesto que estimulan el aumento de los niveles de glucosa sanguínea. El presente artículo aborda los alimentos que están fuera de los límites en la dieta cetogénica, proporcionando una guía detallada de qué evitar para mantenerse dentro de los parámetros del régimen.
En el camino hacia un estilo de vida saludable, la dieta keto, también conocida como dieta cetogénica, se ha convertido en una opción muy popular. Esta dieta se basa principalmente en una ingesta alta de grasas y una muy baja en carbohidratos. El principal objetivo de la dieta keto es obligar al cuerpo a usar grasas en lugar de carbohidratos para obtener energía, un estado conocido como cetosis. Sin embargo, hay una serie de alimentos que son muy contraproducentes para este proceso metabólico, ya que pueden interrumpir el proceso de cetosis.
Uno de los principales grupos de alimentos prohibidos en la dieta keto son aquellos que tienen un alto contenido de carbohidratos. Los cereales, por ejemplo, son un alimento que se consume en abundancia en una dieta regular, pero en una dieta keto, su ingesta debe limitarse considerablemente o eliminarse por completo. Esto incluye tanto los cereales refinados como los integrales, ya que ambos contienen carbohidratos que pueden impedir que el cuerpo entre en cetosis.
Asimismo, el azúcar es otro de los enemigos de la dieta keto. Que sea el azúcar refinada, que se encuentra en los refrescos y la bollería, o incluso la miel, una alternativa más natural que a menudo se recomienda como alternativa al azúcar, son igualmente perjudiciales. Ambos son ricos en carbohidratos y su consumo puede terminar interrumpiendo el proceso de cetosis.
Las harinas refinadas, que se encuentran en numerosos productos como panes, pasteles y pasta, figuran también en la lista de alimentos prohibidos. La alta concentración de carbohidratos en las harinas refinadas puede alterar significativamente el proceso de cetosis en la dieta keto, lo que a su vez puede impedir que se alcanzen los objetivos de pérdida de peso.
Sin embargo, la dieta keto no implica que todos los alimentos se deben evitar por completo. Existen ciertos alimentos que son considerados parcialmente prohibidos. Esto significa que pueden ser consumidos, pero en menores cantidades. La idea es que estos alimentos son considerados altos en carbohidratos, pero no tan altos como para que necesiten ser completamente excluidos de la dieta, a menos que se consuman en exceso.
En resumen, los alimentos prohibidos en la dieta keto son aquellos que son ricos en carbohidratos y que, por tanto, pueden interrumpir el proceso de cetosis. Los cereales, el azúcar, la miel y las harinas refinadas se encuentran en el primer lugar de esta lista de alimentos. Por otro lado, hay ciertos alimentos que son solo parcialmente prohibidos, es decir, pueden consumirse pero en menor medida para mantener en marcha el proceso de cetosis. Aquí van ejemplos de tipos de alimentos prohibidos en la dieta keto;
Los lácteos en particular los que contienen alto contenido de lactosa: leche descremada y yogurts son alimentos que deben limitarse en la dieta keto. Si bien su contenido de carbohidratos es bajo aportan una cantidad suficiente para interrumpir la cetosis.
Las patatas blancas y dulces aportan 10 carbohidratos por media unidad. Sólo dos unidades bastan para interrumpir el proceso de cetosis. Limitar las zanahorias, el ñame y todo tipo de tuberculosas es importante para lograr los resultados esperados en una dieta keto.
Las lentejas, porotos, judías, friijoles son alimentos que aportan proteínas pero también carbohidratos. Si bien una vez cada tanto no va a ser un problema en la dieta keto su consumo debe ser parcialmente prohibido.
La mayoría de las frutas exóticas son altas en contenido de glucosa. Un tipo de carbohidrato simple capaces de interrumpir la cetosis. La buena noticia: no todas las frutas están prohibidas en la dieta keto: las bayas como los arándanos y las cerezas son permitidas.
En el caso de los cereales y pseudocereales no se puede generalizar. Algunos son bajos en carbohidratos y otros no. Para asegurarse si son alimentos prohibidos o no debes chequear el índice insulínico. El bulgur, el trigo sarraceno y la quinoa se permiten en cantidades reducidas.
Ningún azúcar es permitido en la dieta keto. Ni el típico azúcar blanco de mesa, ni el azúcar morena ni el mascabo. Todos los tipos de azúcar aportan una cantidad considerable de carbohidratos para arruinar la cetosis completamente.
Tanto la miel como el sirope de agave son alimentos con alto contenido de fructosa, es por esto que los consideramos alimentos prohibidos en la dieta keto. Evitar tanto la fructosa, la glucosa como la dextrosa es el primer paso en la dieta cetogénica.
Las harinas, productos de panadería: donuts, muffins, etc son alimentos completamente prohibidos en la dieta keto. Tan sólo una porción es capaz de interrumpir la cetosis.
No es un secreto de la Coca-Cola que tiene alto contenido de azúcar. Los refrescos y los tragos con azúcar son alimentos totalmente prohibidos en la dieta keto. Debido a su alto contenido en carbohidratos, la cerveza también debe evitarse..
Los chocolates y dulces son los últimos en la categoría de alimentos prohibidos en la dieta cetogénica. Algunos tipos de chocolate como el chocolate negro son permitidos en cantidades moderadas.
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