Valor nutricional del brócoli – Carbohidratos, proteínas y grasas

¿Qué nutrientes tiene el brócoli?

En el valor nutricional del brócoli se destaca su contenido de vitamina C y minerales como el hierro y la vitamina k. Además, el brócoli es de los pocos alimentos ricos en calcio de origen vegetal.

Otro de los pros del valor nutricional del brócoli es su baja cantidad de calorías. Por lo que es un vegetal recomendado para personas que quieren perder peso.

Sigue leyendo para saber cuáles son los macronutrientes del brócoli: carbohidratos, proteínas y grasas así como el contenido de vitaminas y minerales en su valor nutricional.

Información nutricional del brócoli (100 g)

A continuación se detalla una tabla de información nutricional de 100 g de brócol según la USDA:

Agua	g	89
Energía	kcal	34
Proteínas	g	2.8
Grasas totales	g	0.4
Carbohidratos	g	6.6
Fibra total	g	2.6
Azúcares	g	1.7
Minerales
Calcio	mg	47
Hierro	mg	0.7
Magnesio	mg	21
Fósforo	mg	66
Potasio	mg	316
Sodio	mg	33
Zinc	mg	0.4
Vitaminas
Vitamina C	mg	89
Tiamina	mg	0.07
Riboflavina	mg	0.2
Niacina	mg	0.6
Vitamina B6	mg	0.2
Folato	µg	63
Vitamina B12	µg	0
Vitamina A	µg	31
Vitamina E	mg	0.8
Vitamina D	µg	0
Vitamina K	µg	102

Tabla: brócoli valor nutricional (100 g). Fuente

El brócoli es bajo en carbohidratos

Cómo puede verse en la tabla de valor nutricional de 100 g de brócoli aportan únicamente 6.6 g de carbohidratos. Claramente uno de los alimentos con menor contenido de carbohidratos de origen vegetal. Esta propiedad hace del brócoli un alimento permitido en dietas para perder peso. En una dieta low carb como la dieta cetogénica, este es un alimento permitido.

Proteínas del brócoli

El brócoli no es un alimento que se destaca por su contenido en proteínas, sin embargo aporta 2.8 g cada 100 g. Una cifra considerable para un alimento vegetal. La importancia de las proteínas no se puede negar en nutrición, sin embargo cubrirla con brócili no tiene sentido.

El brócoli prácticamente no aporta grasas

La baja cantidad de calorías del brócoli se explica no sólo por su alto contenido de agua, sino por su bajo contenido de grasas. Cómo la mayoría de las oleráceas dentro del valor nutricional del brócoli las grasas son minoría, tan sólo 0.4 g cada 100 g de este vegetal.

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REFERENCIAS:

1. Therapeutic Potential of Brassica oleracea (Broccoli) – A Review.
2. Broccoli: Nutritional Aspects, Health Benefits And Postharvest Conservation.