Los cereales son un ejemplo de alimentos con un índice glucémico medio. Sin embargo, cada uno de ellos tiene valores diferentes. Las distintas combinaciones de fibra y carbohidratos de los cereales, afectan la tasa de asimilación de su energía en el cuerpo y por tanto la velocidad en que aumentan […]
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Mijo – Beneficios, propiedades nutricionales y contraindicaciones de un pseudocereal ecónomico. ¿Qué cantidad de carbohidratos, proteínas y grasas tiene? ¿Cómo cocinar mijo?
Espelta – Propiedades nutricionales de uno de los cereales más antiguos
Espelta – Propiedades de un sustituto del trigo – ¿Cómo se cocina? Recetas con escaña gourmet y pan con harina de espelta integral.
Bulgur o trigo burgol – Propiedades, beneficios y contraindicaciones
El bulgur o trigo burgol es un excelente sustituto del arroz blanco y la pasta. ¿Cuáles son sus propiedades, beneficios y contraindicaciones? ¿Tiene gluten?